GARGOUILLOU
La composition qui par excellence a marqué une étape dans ma vie de cuisinier. Il est le reflet de ma symbiose avec la nature.
Son élégance mêlée de mouvement, ses couleurs, ses odeurs, ses saveurs explosives, sa sensualité : toutes ces "choses" traduisent
ma façon d'être.
Une vision d'aujourd'hui,
une nouvelle lecture
que j'ai voulu poser sur mon terroir.
Par un mois de mai.
Découvrez la recette du gargouillou